天麻（G. elata）是传统性的草药才，带有充足的美味材料和亲水性部分，更具降高血脂、抗被氧化、抗癌肿各种抗是癫痫症、抗高烧惊厥和明显增强记忆的英文力等用，是一个种好的中药饮用藤本植物资源英文。但天麻采后贮运难，通常必须要路过煎煮加工处里后再实行晾干加工处里，但有差异 煎煮和晾干模式对天麻品質的引响尚不知道。

2024年9月，大西南林果业大家何霞红客座教授管理团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物技术为该研究成果提供了非靶向药物代谢转化组学测量安全服务。

常常小标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

潜在客户企事业单位：西南林业大学

科研材质：天麻

拜谱作为新技术：非靶点细胞代谢组学

系统的路线：

01.探究结局

1.G. elata发挥性性组成成分研究

合理利用GC-IMS科技，在G. elata总共监定出58种蒸发掉性有机无机无机类有机无机化合物。特别是醛、碳氢有机无机无机类有机无机化合物和大环内酯有机无机无机类有机无机化合物，在多种于的工作组左右长期存在文化差异性文化差异，蒸发掉性因素谱（图1A）和指模识别图谱（图1B）认定书了这一丝。与未办理的F组（最新组）相对比，工作后所有的4个办理组均了解到对应蒸发掉性因素的显得影响，指模识别谱a区的物资行为 出多种于状态的加强或减掉。办理后，部位c中的蒸发掉性有机无机无机类有机无机化合物行为 出文化差异性加强，大个部分一起在WP中（酒制组），小个部分设在GP中（姜制组）。某些有机无机无机类有机无机化合物包含3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这之中3-甲基硫代丙醛释放出敏感、很重的味道。据估测，种有机无机无机类有机无机化合物已经是G. elata释放出特有的马尿味道的大个部分突出贡献者。 不一样，用于不相同于晾干的的办法的组间甲醛释放性氧化反应物也出现取得性之间的关系。图甲1E下图，HAD（暧风晾干的组）、SD（烘干组）和HPD（空气源空气源热泵晾干的组）的甲醛释放性氧化反应物症状出类同的谱图，有的氧化反应物在不相同于组症状出稍微的多或提高，值得买留意的是，HPD症状出更好样的甲醛释放性氧化反应物谱。在图1F的指纹识别图谱中，与HAD相比之下，a1区的氧化反应物在空气源空气源热泵和烘干处里后总体经济上症状出稍微的提高。反过来，b1区的甲醛释放性氧化反应物症状出最高的遭受发展。出了HPD中甲醛释放性氧化反应物的取得性多外，另一个氧化反应物中不存在观察分析到另一个取得性遭受发展。甲醛释放性组分的这么多遭受发展归因于不相同于处理和晾干的进程中体温、氧有机废气浓度、酶亲水性和另一个缘由的遭受发展，引发美拉德作用、脂质氧化反应、吸附和前体图片转换，既定引发原料中甲醛释放性组分的形成和硫含量遭受遭受发展。

图1 不同的加工生产和干躁最简单的方法的释放性组成成分讲解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法代谢转化组学分析一下

方便设计不相同准备的办法步骤出现的排泄物的对比，在G. elata党中央评定出762种排泄物。PCA图清晰度的呈现不相同工作组间天麻排泄物的为显著对比（图2A-D）。安全使用OPLS-DA的办法步骤对排泄物信息使用具体分析，以进两步建立组间对比表现的排泄物。在正铝铁阴阳阳离子的格局切换下共评定出228种对比排泄物，在负铝铁阴阳阳离子的格局切换下共评定出139种对比排泄物。一模一样的，不相同的皮肤干燥方案在正铝铁阴阳阳离子和负铝铁阴阳阳离子的格局切换下分別出现107和53种不相同的排泄物。 选泽前50种差异性细胞代谢转化物来创设聚类分析热图，如2E-H如图所示。可是显示，区别制造整理后G. elata细胞代谢转化物的变幻主耍密集在有机酸、苯甲酸和其研究物、碳水化学物质上。

图2 有所差异生产加工具体方法下天麻的非靶向药物排泄组学数据分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要为钻研乌天麻制造处理和非常干燥的处理分时候中的血细胞分解率渠道，对其差距血细胞分解率物来实施了进一点的KEGG信号通路具体分析。在制造处理和非常干燥的处理分时候依次动有机物丰度了8和15种血细胞分解率渠道（图3A、B）。据动有机物丰度的差距血细胞分解率物，预测未来嘌呤血细胞分解率渠道是乌天麻制造处理分时候中的一般血细胞分解率渠道。在非常干燥的处理分时候，安基酸的动有机物提炼变成偏重要的血细胞分解率渠道。安基酸是动有机物件的关键的元素，能能够 三羧酸循环系统来实施有氧血细胞分解率，为其提高力量，于此安基酸还上下调整血细胞血细胞分解率和动有机物提炼渠道，在动有机物件中起着关键的的系统。总一般说来之，很多的血细胞分解率物组织很许多种系统过程，并益于很许多种血细胞分解率渠道。

图3 KEGG环路无线网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.本文总结

与有差异的煎煮和变干的方法完成价格对比，蒸制整合空气源热水器变干也可以更有效率的恢复乌天麻的功用活性酶和更有效率组成成分，与此并且能更有效率缓减乌天麻中的苦味、“马尿味”等不良的口味，是实际情况出产中安全可靠的制造的方法。并且科研发觉了嘌呤排泄路经和碳水化合物的动物结合路经可以是乌天麻在制造的过程 中的主要排泄径路。该科研优秀成果其有天麻的采后制造具备科学研究教育指导和方法论根据。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱怪物提供了非靶点代谢转化组学查重分折。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

基准期刊论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177