黄精（Polygonati rhizoma）算作药食多功能常绿植物，在中已经2000年的用途发展历史，具备条件抗强度疲劳、逆龄老、降糖等各种药理学活力性。黄精经过了 “九蒸九晒” 的泡制外理，可解除生品对咽喉炎的敏感性，并增强学习其滋补养生副作用。在炖煮进程会使黄精的物理化学好分发现转换，尤其是是糖化合物，那么其具体实施的转化有原则、房间分布图制作症状尚不坚定。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物技术为该研究提供了区域空间基础代谢组学和非靶向疗法代谢转化组学的检测分析服务。

英文翻译副标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文字幕题目：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

企业客户公司：湖南省中药资源研究所

的研究建材：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱展示 技艺：发展空间代谢率组学和非靶点分解组学

水平路经：

的研究但是

1、烹饪步骤中黄精外光和背景颜色的变幻

研究分析团对通过高压低压蒸制法通过了2次、4次和6次蒸制，感觉黄精的字体颜色伴随蒸制时期的提高而正在逐步变深（图1D）。在蒸制进程中，糖原和核苷酸相互之间的美拉德反响被因为是促使根颈变白的一般问题。红烩牛肉在蒸制进程中开始愈发优雅，这也许与蒸制进程中多糖的分解掉有关的。

图1 炖煮过程中 中黄精表面和颜色搭配的变

2、黄精的绿色植物化学式的特征

研究团队通过前景分泌组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的沉水植物生物功能

3、黄精嫩芽炖煮操作过程中单糖变动的可视化数据

学习微商团队图片实现质谱激光散斑技术工艺，学习微商团队图片可视化效果了黄精中糖原类基本成分的办公空间区域变化无常（图3A-E）。可是显视，单糖和二糖区域对比饱满，随蒸制数次加剧含氧量上涨。寡糖(三糖、四糖、五糖)重要具备于鲜美黄精的韧皮部。

图3 黄精茎部蒸制环节中糖不同的可视化管理

4、黄精嫩芽的单糖含氧量变幻数据分析

研究团队通过非靶点新陈代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的糖元的含量变化规律概述

5、新鲜毛肚与蒸炒的黄精打样定制的主组成成分研究定性分析和聚类算法研究定性分析

数据剖析技术团队施用主的材料数据剖析（PCA）和聚类剖析法数据剖析对新鲜松茸和蒸炒后的黄精子样本来进行数据剖析（图5A-B）。结杲体现，单糖和双糖占比的变现都可以作蒸炒流程的象征物，十分是在第三次蒸炒后，黄精的检查是否的材料取决于稳固。

图5 鲜活与蒸炒的黄精试品的PCA和聚类浅析法浅析

好的文章工作小结

本的探析探讨巧用服务器分解组学技木，成功率评定出黄精汽蒸的时候中的263种化学成分，并确切了糖物的展览改变规律公式。的探析探讨得知，单糖和双糖的硫水分含量随汽蒸频次的增强而逐渐，而三糖至五糖的硫水分含量则急剧下降，之中5种一定的差异取得的糖适用于为汽蒸的时候的标识物。该的探析探讨为深层次看法黄精的煅法逻辑打造了新的思绪，也也为中药茶材的当今化的探析探讨打造了技木参照。

拜谱个人总结

本研究基于的发展空间排泄组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物基础代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱动物为其提供个人空间代谢转化组学和非靶向治疗排泄组的检测与分析。拜谱生物能力可可以提供逐步完善的蛋白质组学、细胞代谢组学、转录组学及两组学聯合能力服务保障，欢迎来电咨询！

分类论文毕业论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090